Brot ist Tradition und Handwerkskunst in einem. Grund genug für die Redaktion der top agrar Österreich die vielfältige Backkunst der österreichischen Bäuerinnen in einem Buch zu bündeln. In „Beste Brote – 70 ausgezeichnete Rezepte von Bäuerinnen“ finden Sie vom typischen Bauernbrot über Früchtebrot bis zum Kartoffelbrot teilweise über Generationen vererbte und erprobte Rezepte.
Das Buch für 19,95 € umfasst 128 Seiten und enthält neben den Rezepten noch zahlreiche Portraits der Bäuerinnen. Ein echtes Stück österreichische Lebensweise! Wer auf den Geschmack gekommen ist, findet hier, zum Ausprobieren, das „Flaumige Nussbrot“ der zweifachen Mutter Marina Beninger aus Kirnberg, Niederösterreich:
Nussbrot
Zutaten:
1 kg Roggenmehl
1 kg Weizenmehl
250 g ganze Walnüsse
80 g Hefe
6 EL Rapsöl
2 EL Salz
2 EL Brotgewürz
ca. 1,25 l lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Beide Mehlsorten und die Nüsse vermischen. Die Hefe in einen Behälter hineinbröseln und dazu Öl und Wasser geben.
Mit einem Schneebesen gut verrühren. Das Hefegemisch mit den anderen Zutaten vermengen und gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen. Danach Brotlaibe formen und diese auf ein Backblech legen. Nach Belieben mit einer Teigkarte einritzen.
Anschließend das Backblech in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen bei Heißluft schieben. Nach 45 Minuten ist das Brot fertig. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Wenn man ins Backrohr eine Schüssel Wasser stellt, wird das Brot noch flaumiger, weil die Rinde länger geschmeidig bleibt.
Eva Maria Lipp
Beste Brote von Bäuerinnen
70 ausgezeichnete Rezepte
Landwirtschaftsverlag
128 Seiten
ISBN: 978-3-7843-5465-1
Preis: 19,95 €
${intro}